Portwein 1998 Fonseca Guimaraens Vintage

Fonseca Guimaraens Vintage 1998 Tasting Notes:
 - Ripe raspberry and cherry jam aromas with a lovely aromatic dimension.
 - Vibrant wild berry flavour. 
 - Plump and rounded tannins, that give good weight and texture. 
 - Finish with lots of flavour and length.

Portwein gewinnt man, indem man den teilvergorenen Rotwein in ein zu einem Viertel mit Branntwein gefülltes Fass gibt, mindestens der halbe Traubenzuckergehalt muss noch unvergoren sein. Der zugefüllte Branntwein stoppt die Fermentation, sodass eine starke, aber auch süße Mischung entsteht. Der Port braucht auch die Pigmente der Hülsen von den Trauben, sodass er auch die korrekte Färbung annehmen kann, zugleich wird auch das ihnen enthaltene Tannin als Konservierungsstoff benötigt. Im Normalfall werden diese Stoffe bei der Weinzubereitung im Gärungsverlauf extrahiert, da jedoch der Portwein nur eine sehr kurze Fermentation durchläuft, müssen diese Stoffe auf andere Weise gewonnen werden. Die Traubenhülsen werden im eigenen Saft mazeriert und die in ihnen enthaltenen Substanzen aufgeschlossen. Das perfekte Werzeug hierfür liefern die bloßen Füsse, denn diese sind warm und zerquetschen nicht die Kerne, was ja wiederum der Maische Bitterstoffe zusetzen würde. So wird die Maische rythmisch und knietief gestampf und erzeugen so die typische Farbe des Portweins, geben ihm seinen Traubengeschmack und auch die Fähigkeit sich viele weitere Jahre zu lagern. Nach der Kelterung wird der Wein talabwärts in den Hafenvorort der Stadt Oporto, Vila Nova da Gaia, gebracht. Die Lagerhäuser nennt man "Lodges", hier lagern die Weine in langen 520-Liter-Fässern, zwischen 2 und 50 Jahren. In etwa 3 von 10 Jahren sind die Bedingungen für die Portwein-Erzeugung nahezu ideal. Diese Jahrgänge müssen nicht verschnitten werden, nur die Lagerung kann noch zur Qualitätverbesserung beitragen. Er wird nach 2 Jahren abgefüllt und mit dem Datum und dem Namen etikettiert. Diese Jahrgänge sind dann die sogenannten Jahrgangsportweine, der Vintage Port. Nach mehr als 20 Jahren kann er unwahrscheinlich duftig und vibrierend, ausgesprochen fein und vollmundig sein.

Ein besonders exklusiver Vintage Portwein Vintage aus dem traditionsreichen Hause von Fonseca Guimaraens Jahrgang 1998. Der Vintage-Port ist ein Portwein der gehobenen Uper-Class. Ein Portwein aus einer einzigen Ernte, der mindestens 3 Jahre in Eichenfässern und danach in Flaschen in den berühmten Kellern von Vila Nova De Gaia, dem Zentrum der Portweinproduktion gelagert wurde. Nach frühestens 10-12 Jahren, oftmals aber auch erst nach Jahrzehnten ist ein Vintage-Port trinkfertig. Im Verlauf dieser Alterung bildet sich eine natürliche Ablagerung, ein besonderes Merkmal des Vintage Portweins. Deshalb ist ein langsames Dekantieren in einer Karaffe empfohlen. Der Fonseca Guimaraens Port 1998 ist ein besonderer Jahrgangs-Vintage der Sonderklasse.